La cuisine Lettone

Posted by on 11 avril 2011

choucroute lettone

La Lettonie est un pays qui offre une large gamme de produits frais de qualité.

Le pain, les produits laitiers, la crème glacée, les bonbons (bonbons en vrac), les fruits locaux, comme les fraises fraîchement cueillies sauvages ou des bleuets dans les forêts, les pommes, la rhubarbe,  les légumes et les champignons,  sont disponibles sur les étales des marchés de villages comme dans les supermarchés, presque toute l’année et à des prix qui n’ont rien à voir avec ceux pratiqués en Europe de l’Ouest.
La cuisine lettone est  à l’image de la  cuisine balte : une cuisine de campagne, de culture paysanne, basée sur l’agriculture et la mer qui forge ce pays au climat tempéré.

Seigle, blé, avoine, pois, betteraves, pommes de terre, lard fumé, saucisses, porc, poisson fumé, sont parmi les aliments les plus typique de la gastronomie lettone.
La cuisine lettone est typique des pays nordiques : Beaucoup de beurre, de graisse, de céréales, pour une cuisine assez lourde et peu épicée (malgré l’utilisation du poivre noir et du cumin).

Voici quelques spécialités locales à goutter dans les restaurants traditionnels lors de votre prochain séjour en Lettonie :
* Sierins Biezpiena – fromage caillé effectivement, mais avec un goût sucré
* Kéfir – produit laitier (végétarien)
* Kiselis – compote de fruits épaissis (généralement de cerise ou de rhubarbe) servi comme dessert (végétarien)
* Griki – sarrasin, mangé comme plat principal
* Skabeti kaposti – sorte de choucroute
* Piragi – bacon et oignon enveloppés dans une pâte fine levée. Un véritable classique de la cuisine lettone.
* Fromage fumé – se marie très bien avec le vin.
* Eclair – gâteau à la crème douce à l’intérieur.
* Eel – l’anguille européenne.
* Frikadelu zupa – boulettes de viande Soupe aux lingots (matières grasses).
* Biesu zupa – soupe de betteraves rouges colorées (végétariens et non végétariens).
* Rosols – salade à la crème aigre (salade Olivier), habituellement non-végétariens.
* Kotletes – boulettes de viande servies avec des pommes de terre.
* Gailenu Merce – chanterelles sauce à la crème aigre, habituellement servis avec pommes de terre (végétarien).
* Silke biezpienu ar – hareng servi avec du fromage cottage.

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